Món Việt
Công thức nấu bún mọc dọc mùng Hà Nội, mọc dai giòn nước dùng trong veo
Bún mọc dọc mùng Hà Nội với viên mọc giò sống dai giòn thơm nấm hương, dọc mùng giòn sần sật và nước dùng xương heo trong veo ngọt thanh.
Nguyên liệu chính
- Giò sống (300 gram)
- Thịt nạc vai xay (300 gram)
- Mộc nhĩ khô (30 gram)
- Nấm hương khô (30 gram)
- Dọc mùng (5 cây)
- Xương ống heo (500 gram)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế dọc mùng khử ngứa
- 2 Làm nhân mọc dai giòn
- 3 Hầm xương lấy nước dùng trong veo
- 4 Nấu mọc và hoàn thiện nước dùng
- 5 Trình bày bát bún mọc dọc mùng
Bí quyết của đầu bếp
Sau khi bóp muối và rửa sạch dọc mùng, phải vắt thật mạnh tay từng nắm cho ra kiệt nước.
Món ngon hoàn hảo
Bún mọc dọc mùng Hà Nội với viên mọc giò sống dai giòn thơm nấm hương, dọc mùng giòn sần sật và nước dùng xương…