Món Việt
Công thức nấu bún ốc Hà Nội chuẩn vị, chua thanh giấm bỗng
Bún ốc Hà Nội nóng hổi với ốc nhồi giòn dai, nước dùng xương heo chua thanh giấm bỗng, đậu phụ chiên vàng và tía tô thái chỉ thơm lừng.
Nguyên liệu chính
- Ốc nhồi (1 kg)
- Xương ống heo (500 gram)
- Đậu hũ (3 miếng)
- Cà chua (4 quả)
- Bún tươi sợi nhỏ (600 gram)
- Giấm bỗng (4 muỗng canh)
Các bước thực hiện
- 1 Ngâm và sơ chế ốc nhồi
- 2 Hầm xương heo lấy nước dùng
- 3 Luộc và khêu thịt ốc
- 4 Xào cà chua và hoàn thiện nước dùng
- 5 Trình bày bát bún ốc nóng hổi
Bí quyết của đầu bếp
Ngâm ốc trong thau kim loại cùng ớt tươi cắt lát và nước vo gạo, thả thêm dao hoặc thìa sắt: kim loại kích thích ốc mở miệng nhả sạch bùn nhớt hiệu quả hơn hẳn ngâm nước thường.
Món ngon hoàn hảo
Bún ốc Hà Nội nóng hổi với ốc nhồi giòn dai, nước dùng xương heo chua thanh giấm bỗng, đậu phụ chiên vàng và tía…