Món Việt
Công thức nấu cá kho làng Vũ Đại tại nhà, cá săn bùi ăn được cả xương
Cá trắm đen kho kiểu làng Vũ Đại rút gọn cho bếp nhà: kho 2 lửa gần 4 tiếng, cá săn bùi màu nâu sậm, xương mềm ăn được.
Nguyên liệu chính
- Cá trắm đen (1 kg)
- Thịt ba chỉ (200 gram)
- Riềng (100 gram)
- Gừng (1 nhánh)
- Hành khô (3 củ)
- Chanh (1 quả)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế và khử tanh cá
- 2 Ướp cá 30 phút
- 3 Lót nồi và xếp cá
- 4 Kho lửa một rồi để cá nghỉ
- 5 Kho lửa hai với thịt ba chỉ
Bí quyết của đầu bếp
Sau khi mổ cá và chà muối chanh, không rửa lại cá bằng nước lã lần nữa.
Món ngon hoàn hảo
Cá trắm đen kho kiểu làng Vũ Đại rút gọn cho bếp nhà: kho 2 lửa gần 4 tiếng, cá săn bùi màu nâu sậm,…