Món Việt
Công thức nấu miến gà Hà Nội nước dùng trong veo, gà ta ngọt thịt
Miến gà chuẩn vị Hà Nội: nước luộc gà ta trong veo làm nước dùng, miến dong dai, nấm hương mộc nhĩ xào và hành phi vàng giòn.
Nguyên liệu chính
- Gà ta (1.2 kg)
- Miến dong (240 gram)
- Nấm hương khô (20 gram)
- Mộc nhĩ khô (10 gram)
- Hành khô (4 củ)
- Gừng (1 nhánh)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế và nướng gia vị
- 2 Luộc gà lấy nước dùng trong
- 3 Xé gà, xào nấm và phi hành
- 4 Nêm nước dùng vị thanh
- 5 Trần miến và hoàn thiện bát
Bí quyết của đầu bếp
Nước dùng trong hay đục quyết định ở bước luộc: gà vào từ nước lạnh, lửa chỉ để mặt nước lăn tăn và hớt bọt sớm.
Món ngon hoàn hảo
Miến gà chuẩn vị Hà Nội: nước luộc gà ta trong veo làm nước dùng, miến dong dai, nấm hương mộc nhĩ xào và hành…