Món Việt
Công thức nấu thịt kho tàu miền Bắc thịt mềm, màu hổ phách
Thịt kho tàu chuẩn vị Bắc: tạo màu bằng nước hàng thắng tay, nước kho sánh, thịt mềm mà còn nguyên miếng.
Nguyên liệu chính
- Thịt ba chỉ (600 gram)
- Trứng gà (4 quả)
- Hành khô (3 củ)
- Nước mắm (3 muỗng canh)
- Đường (2 muỗng canh)
- Muối (1 muỗng cà phê)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế và chần thịt
- 2 Ướp thịt
- 3 Luộc và bóc trứng
- 4 Thắng nước hàng và đảo thịt săn
- 5 Kho liu riu đến khi nước sánh
Bí quyết của đầu bếp
Mốc vàng của nước hàng là lúc đường vừa chuyển màu cánh gián và sủi tăm nhỏ: hạ lửa cho thịt vào ngay, chỉ chậm chừng chục giây sang khói sẫm là cả mẻ đắng, phải thắng lại.
Món ngon hoàn hảo
Thịt kho tàu chuẩn vị Bắc: tạo màu bằng nước hàng thắng tay, nước kho sánh, thịt mềm mà còn nguyên miếng.