Món Việt
Công thức nấu canh chả cá miền Trung, chả dai giòn nước dùng ngọt thanh
Công thức bánh canh chả cá miền Trung: chả cá thu quết tay dai giòn (hấp + chiên), nước dùng xương ngọt thanh. 5 bước, 75 phút, 4 khẩu phần.
Nguyên liệu chính
- Cá thu tươi (hoặc cá nhồng) (500 gram)
- Sợi bánh canh tươi (600 gram)
- Xương ống heo (300 gram)
- Hành tím (4 củ)
- Tỏi (4 tép)
- Dầu ăn (3 muỗng canh)
Các bước thực hiện
- 1 Hầm nước dùng xương heo
- 2 Làm chả cá (quết, hấp và chiên)
- 3 Nấu nước dùng hoàn chỉnh
- 4 Chần bánh canh, chuẩn bị rau và nước chấm
- 5 Trình bày tô bánh canh chả cá
Bí quyết của đầu bếp
Quết chả cá phải giã theo MỘT chiều duy nhất và liên tục không ngừng khoảng 15-20 phút, đổi chiều giữa chừng sẽ làm chả bị bở, không kết dính và mất độ dai.
Món ngon hoàn hảo
Công thức bánh canh chả cá miền Trung: chả cá thu quết tay dai giòn (hấp + chiên), nước dùng xương ngọt thanh. 5 bước,…