Món Việt
Công thức làm bánh trứng kiến chuẩn vị dân tộc Tày, thơm béo tại nhà
Bánh trứng kiến (pẻng rày) dẻo thơm với lớp vỏ nếp nương bọc lá vả non thanh mát, hòa quyện nhân trứng kiến gai đen béo ngậy xào thịt ba chỉ đậm đà chuẩn phong vị người Tày vùng cao Đông Bắc.
Nguyên liệu chính
- Trứng kiến gai đen (250 gram)
- Bột nếp nương (400 gram)
- Bột gạo tẻ (50 gram)
- Lá vả non (16 lá)
- Thịt ba chỉ lợn (150 gram)
- Hành tím (3 củ)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế trứng kiến gai đen và chuẩn bị lá vả non
- 2 Xào nhân trứng kiến thịt ba chỉ thơm bùi
- 3 Nhào bột nếp nương dẻo mịn
- 4 Dàn bột, gói bánh vào lá vả và hấp chín cách thủy
- 5 Bày bánh ra đĩa và thưởng thức
Bí quyết của đầu bếp
Luôn pha thêm khoảng 10% đến 12% bột gạo tẻ vào bột nếp nương để vỏ bánh khi hấp chín đứng dáng, mềm dẻo vừa vặn mà không bị chảy xệ hay dính bết vào xửng hấp.
Món ngon hoàn hảo
Bánh trứng kiến (pẻng rày) dẻo thơm với lớp vỏ nếp nương bọc lá vả non thanh mát, hòa quyện nhân trứng kiến gai đen…