Món Việt
Công thức nấu cháo lươn Nghệ An thơm hành tăm, sánh vàng nghệ
Công thức cháo lươn Nghệ An chuẩn xứ Nghệ: lươn xào hành tăm nghệ tươi, cháo gạo rang sánh mịn. Tách riêng cháo và lươn. 5 bước, 75 phút, 4 khẩu phần.
Nguyên liệu chính
- Lươn đồng (500 gram)
- Gạo tẻ (150 gram)
- Gạo nếp (50 gram)
- Hành tăm (củ nén) (3 muỗng canh)
- Nghệ tươi (30 gram)
- Gừng (1 nhánh)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế lươn và luộc lấy nước dùng
- 2 Rang gạo và nấu cháo bằng nước luộc lươn
- 3 Xào thịt lươn với hành tăm và nghệ tươi
- 4 Chuẩn bị rau thơm và đồ ăn kèm
- 5 Trình bày bát cháo lươn Nghệ An
Bí quyết của đầu bếp
Tuốt nhớt lươn bằng muối hạt và chanh đến khi sờ thân thấy ráp tay mới đạt, còn trơn là còn tanh, người Nghệ gốc thậm chí dùng tro bếp.
Món ngon hoàn hảo
Công thức cháo lươn Nghệ An chuẩn xứ Nghệ: lươn xào hành tăm nghệ tươi, cháo gạo rang sánh mịn. Tách riêng cháo và lươn.…