Món Á
Công thức làm Lagman kéo tay sợi dai ngon chuẩn vị Trung Á
Hướng dẫn công thức làm lagman chuẩn vị Trung Á: kỹ thuật nhào ủ bột kéo mì dẻo dai, xào xốt thịt cừu rau củ Waja thơm lừng thì là Ý. 7 bước rõ ràng, 80 phút, 4 khẩu phần.
Nguyên liệu chính
- Bột mì đa dụng (450 gram)
- Trứng gà (1 quả)
- Nước ấm (190 ml)
- Muối tinh (2 muỗng cà phê)
- Dầu thực vật (75 ml)
- Thịt đùi cừu (450 gram)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế thịt cừu và các loại rau củ
- 2 Nhào bột làm sợi mì kéo tay
- 3 Tạo hình dải bột và ủ bột trong dầu
- 4 Kéo giãn và tạo hình sợi mì
- 5 Luộc mì chín tới và làm nguội
Bí quyết của đầu bếp
Để sợi mì kéo dễ dàng mà không bị đứt, nhiệt độ nước nhào bột nên duy trì ở mức 35-40°C và thời gian ủ bột trong dầu phải đạt tối thiểu 1 giờ giúp mạng lưới gluten thư giãn hoàn toàn.
Món ngon hoàn hảo
Hướng dẫn công thức làm lagman chuẩn vị Trung Á: kỹ thuật nhào ủ bột kéo mì dẻo dai, xào xốt thịt cừu rau củ…