Món chay
Công thức làm Falafel giòn rụm, chuẩn vị Trung Đông
Công thức làm Falafel chuẩn vị Trung Đông từ đậu gà ngâm khô xay cùng thảo mộc tươi, chiên vàng giòn rụm, thơm bùi, không lo rã dầu.
Nguyên liệu chính
- Đậu gà khô (250 gram)
- Rau ngò tây tươi (Parsley) (40 gram)
- Rau mùi ta (Ngò rí) (30 gram)
- Hành tây trắng (1 củ)
- Tỏi tươi (4 tép)
- Bột thì là Ai Cập (Cumin) (1.5 muỗng cà phê)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế và ngâm đậu gà khô
- 2 Xay thô nguyên liệu bằng máy xay đa năng
- 3 Trộn bột nở và ủ lạnh hỗn hợp đậu
- 4 Nặn hình viên chả falafel
- 5 Chiên falafel ngập dầu giòn rụm
Bí quyết của đầu bếp
Chỉ dùng đậu gà khô ngâm nước qua đêm, tuyệt đối không dùng đậu gà đóng hộp hay luộc chín vì đậu chín chứa hàm lượng ẩm cao và tinh bột đã hồ hóa sẽ làm chả rã nát ngay khi tiếp xúc với dầu…
Món ngon hoàn hảo
Công thức làm Falafel chuẩn vị Trung Đông từ đậu gà ngâm khô xay cùng thảo mộc tươi, chiên vàng giòn rụm, thơm bùi, không…