Món Việt
Gỏi cá mè khô ráo, thơm bùi, không bị tanh
Công thức làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc Bộ với thăn cá dẻo bùi bóp thính thơm, nước chẻo béo ngậy và kỹ thuật khử tanh an toàn tại nhà.
Nguyên liệu chính
- Cá mè tươi sống (2.5 kg)
- Đầu, xương và gan cá mè (1 bộ)
- Thịt ba chỉ lợn (200 gram)
- Thính gạo nếp (150 gram)
- Mẻ ngấu (100 ml)
- Tương nếp truyền thống (3 muỗng canh)
Các bước thực hiện
- 1 Sơ chế cá mè và khử sạch mùi tanh
- 2 Lọc phi lê, hút ẩm và thái lát mỏng thăn cá
- 3 Làm chín thăn cá và bóp thính gạo nếp
- 4 Nấu nước chẻo cá mè sánh ngậy chuẩn vị Kinh Bắc
- 5 Bày biện mâm rau gia vị và thưởng thức
Bí quyết của đầu bếp
Cạo thật sạch lớp màng đen trong khoang bụng và thấm khô thăn cá là bí quyết quyết định cá không bị tanh.
Món ngon hoàn hảo
Công thức làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc Bộ với thăn cá dẻo bùi bóp thính thơm, nước chẻo béo ngậy và kỹ thuật…