Món Á
Công thức làm Kibbeh chiên giòn chuẩn vị Lebanon (Kibbeh Akras)
Công thức làm Kibbeh chiên giòn chuẩn vị Lebanon với lớp vỏ lúa mì bulgur giòn rụm, nhân thịt xào hạt thông đậm đà và bí quyết tạo hình không nứt vỡ.
Nguyên liệu chính
- Thịt bê nạc (hoặc nạc bò) (500 gram)
- Lúa mì Bulgur hạt mịn (#1) (350 gram)
- Nước sôi (240 ml)
- Nước đá lạnh (240 ml)
- Hành tây làm gia vị vỏ (1 củ)
- Hạt thì là Ai Cập (Cumin seeds) (1 muỗng canh)
Các bước thực hiện
- 1 Chế biến hỗn hợp gia vị Kamouneh
- 2 Ngâm nở và nhào lúa mì Bulgur
- 3 Xay nhuyễn thịt làm vỏ và trộn khối bột Kibbeh
- 4 Làm nhân thịt xào Hashweh
- 5 Tạo hình bánh hình bóng bầu dục
Bí quyết của đầu bếp
Luôn giữ thịt làm vỏ thật lạnh trong suốt quá trình thao tác để protein trong thịt giữ được độ kết dính dẻo quánh, giúp vỏ bánh mịn màng và không bị bở nát.
Món ngon hoàn hảo
Công thức làm Kibbeh chiên giòn chuẩn vị Lebanon với lớp vỏ lúa mì bulgur giòn rụm, nhân thịt xào hạt thông đậm đà và…