Món Việt
Công thức nấu ốc hấp hèm chuối xiêm giòn ngọt không tanh
Hướng dẫn công thức nấu ốc hấp hèm chuối xiêm chuẩn vị miền Tây với thịt ốc giòn ngọt, nước hèm chua thanh thơm men rượu chấm nước mắm gừng sả tắc cay nồng.
Nguyên liệu chính
- Ốc bươu ta (1.5 kg)
- Hèm rượu (150 gram)
- Chuối xiêm xanh (3 quả)
- Sả tươi (6 cây)
- Gừng tươi (2 củ)
- Lá chanh tươi (10 lá)
Các bước thực hiện
- 1 Chọn và phân loại ốc bươu tươi ngon
- 2 Ngâm ốc nhả bùn nhớt và làm sạch
- 3 Sơ chế chuối xiêm và nguyên liệu phụ trợ
- 4 Hấp ốc với hèm rượu và chuối xiêm
- 5 Pha chế nước chấm gừng sả tắc
Bí quyết của đầu bếp
Ngâm ốc trong thau kim loại cùng ớt cắt lát và nước vo gạo giúp ốc kích thích nhả sạch bùn nhớt nhanh trong vòng 2 tiếng mà không cần ngâm qua đêm.
Món ngon hoàn hảo
Hướng dẫn công thức nấu ốc hấp hèm chuối xiêm chuẩn vị miền Tây với thịt ốc giòn ngọt, nước hèm chua thanh thơm men…