Tôm sú

Tôm bao nhiêu calo và chứa chất gì?

100g tôm sú tươi chỉ khoảng 72 kcal, thấp hơn nhiều so với các loại thịt cùng khối lượng. Sở dĩ calo thấp mà vị vẫn đậm đà là vì phần lớn khối lượng con tôm là nước và đạm, còn chất béo chiếm tỷ lệ rất nhỏ, gần như không đáng kể. Cần lưu ý con số này tính trên tôm sú sống hoặc mới sơ chế; tôm đã hấp chín kỹ hay rang muối sẽ có lượng calo trên mỗi 100g cao hơn do nước bốc hơi bớt, khối thịt cô đặc lại.

Ngoài đạm, tôm sú còn mang theo một loạt vi chất đáng chú ý: vitamin B12, khoảng 1mg kẽm, hơn 13 microgam iot và sắc tố astaxanthin tạo màu đỏ cam đặc trưng khi chín. Đây là lý do tôm sú thường được xếp vào nhóm thực phẩm “nhẹ calo nhưng đậm dinh dưỡng”, phù hợp cho người muốn ăn ngon mà không nạp quá nhiều năng lượng.

Ăn tôm sú có tác dụng gì cho sức khỏe?

Lượng đạm dồi dào trong tôm sú chứa đủ các amino acid thiết yếu, giúp cơ thể phục hồi và duy trì khối cơ, đặc biệt hữu ích sau vận động hay tập luyện. Đạm từ hải sản cũng nhẹ bụng hơn một số loại thịt đỏ, dễ tiêu hóa với hầu hết mọi người.

Vitamin B12 trong tôm sú góp phần hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và quá trình tạo hồng cầu, trong khi kẽm hỗ trợ chức năng miễn dịch. Astaxanthin, sắc tố chống oxy hóa đặc trưng của các loài giáp xác, được nhiều nghiên cứu ghi nhận có khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do. Đây đều là mức hỗ trợ nền tảng cho cơ thể khỏe mạnh, không phải phương thuốc chữa bệnh cụ thể nào.

Bà bầu ăn tôm sú được không?

Bà bầu hoàn toàn ăn được tôm sú, và đây còn là nguồn đạm cùng vitamin B12 tốt cho thai kỳ. So với một số loại cá biển lớn, hàm lượng thủy ngân trong tôm khá thấp nên rủi ro tích lũy kim loại nặng không đáng lo nếu ăn với tần suất vừa phải.

Điều cần chú ý hơn là khâu chế biến: tôm sú phải được nấu chín hoàn toàn, tránh các món tôm sống, gỏi tôm tái hay tôm nướng còn đỏ trong để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn từ hải sản sống. Dấu hiệu tôm đã chín kỹ là thịt chuyển hẳn sang màu trắng đục, không còn phần trong ở giữa. Người có tiền sử dị ứng hải sản cũng nên thận trọng, thử một lượng nhỏ trước khi ăn nhiều.

Tôm sú khác tôm thẻ ở điểm nào?

Nhìn bằng mắt thường, tôm sú có kích thước lớn hơn hẳn, vỏ dày và có các vằn ngang xanh đen xen kẽ chạy dọc thân, trong khi tôm thẻ nhỏ hơn, vỏ mỏng và có màu trắng xám đồng đều không vằn rõ rệt. Về hương vị, tôm sú thịt chắc và ngọt đậm hơn, thường được chọn cho các món cần giữ nguyên con như hấp, nướng hay lẩu; tôm thẻ mềm hơn, hợp với các món cần bóc nõn như chiên xù hay làm chả.

Giá tôm sú trên thị trường cũng thường cao hơn tôm thẻ, một phần do kích thước lớn, một phần do sản lượng nuôi tôm thẻ phổ biến hơn nhiều trong ngành thủy sản hiện nay. Nếu chỉ cần vị ngọt cơ bản cho món nấu hàng ngày, tôm thẻ đã đủ dùng; còn khi muốn đãi khách hay làm món cần vẻ ngoài đẹp mắt, tôm sú vẫn là lựa chọn nổi bật hơn.