Công thức nấu nước nha đam lá dứa đường phèn giòn ngon, không đắng

• Nha đam (Chọn bẹ tươi to, dày thịt, vỏ xanh đậm)
  1 kg
• Đường phèn (Đường phèn hạt nhỏ hoặc đập vụn)
  150 gram
• Lá dứa (Rửa sạch, cột thành bó gọn)
  5 nhánh
• Chanh tươi (Vắt lấy nước cốt để khử nhớt)
  1 quả
• Muối tinh (Dùng pha nước ngâm khử đắng)
  1 muỗng cà phê
• Nước lọc (Dùng nấu nước đường phèn)
  1.5 lít
• Đá lạnh (Dùng sốc nhiệt giúp nha đam giòn)
  1 thau

Hướng dẫn cách làm

1

Gọt vỏ và cắt nha đam hạt lựu

Dùng dao gọt sạch hai phần gai bên hông bẹ nha đam, sau đó gọt bỏ toàn bộ lớp vỏ xanh bên ngoài. Cần gọt sâu hết phần mép xanh vì đây là nơi chứa nhiều nhựa vàng gây đắng. Cắt phần thịt trắng bên trong thành từng khối hạt lựu vừa ăn kích thước khoảng 1 cm.

2

Ngâm chanh muối khử nhớt và vị đắng

Pha 1 lít nước sạch cùng nước cốt 1 quả chanh và 1 muỗng cà phê muối tinh. Cho toàn bộ nha đam đã cắt hạt lựu vào ngâm trong 10 phút. Bóp nhẹ tay để phần nhớt nhả ra hết, sau đó xả lại dưới vòi nước chảy từ 3 đến 4 lần cho đến khi nước rửa trong và miếng nha đam hoàn toàn hết nhớt.

3

Trụng nước sôi và sốc nhiệt đá lạnh

Đun sôi 1 lít nước trên bếp, thả nha đam vào trụng nhanh trong khoảng 30 đến 45 giây khi nước vừa sôi lại. Vớt nha đam ra ngay lập tức và thả vào thau nước đá lạnh ngâm trong 15 phút. Quá trình thay đổi nhiệt độ đột ngột này giúp thịt nha đam săn lại và đạt độ giòn mọng tối đa.

4

Nấu nước đường phèn lá dứa

Cho 1.5 lít nước lọc cùng 150g đường phèn và bó lá dứa đã rửa sạch vào nồi. Nấu ở lửa vừa khoảng 10 phút đến khi đường phèn tan hoàn toàn và lá dứa tỏa hương thơm ngát. Vớt bó lá dứa ra ngoài để nước đường giữ được màu trong suốt và không bị nồng đắng.

5

Cho nha đam vào hoàn thiện và ướp lạnh

Trút phần nha đam đã vớt ráo nước đá vào nồi nước đường phèn đang sôi nhẹ, khuấy đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp ngay lập tức. Không nấu nha đam quá lâu trên bếp vì nhiệt cao kéo dài sẽ làm nhũn mất độ giòn. Để nồi nước nha đam nguội hẳn rồi cho vào bình thủy tinh ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng trước khi dùng.