Công thức nấu chè hạt sen táo đỏ nấm tuyết thanh mát, bổ dưỡng chuẩn vị

• Hạt sen khô (Bỏ tâm sen để không bị đắng)
  200 gram
• Táo đỏ khô
  60 gram
• Nấm tuyết khô (Không ngâm qua đêm)
  40 gram
• Kỷ tử
  20 gram
• Long nhãn ((Tùy chọn))
  50 gram
• Đường phèn
  200 gram
• Lá dứa ((Tùy chọn))
  3 lá
• Nước
  2 lít

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế táo đỏ và kỷ tử

Táo đỏ và kỷ tử mang đi rửa thật sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm hai nguyên liệu này trong nước khoảng 45 đến 60 phút để chúng mềm ra.

2

Sơ chế nấm tuyết

Nấm tuyết khô ngâm vào nước ấm từ 15 đến 30 phút cho nở mềm. Sau khi ngâm, cắt bỏ phần gốc cứng màu vàng, xé nấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn và rửa lại với nước sạch khoảng 2 đến 3 lần. Lưu ý an toàn thực phẩm: tuyệt đối không ngâm nấm tuyết qua đêm hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ sinh ra độc tố vi khuẩn, nếu thấy nấm bị nhớt hoặc đổi màu vàng bất thường thì phải bỏ ngay.

3

Sơ chế hạt sen

Hạt sen rửa sạch với nước. Mặc dù đa số hạt sen khô đã được làm sạch, bạn vẫn nên kiểm tra kỹ và dùng tăm xuyên qua lỗ nhỏ trên hạt để đẩy tâm sen màu xanh ra ngoài, việc này giúp chè không bị đắng. Sau đó, ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 1 đến 2 giờ trước khi nấu để hạt sen nhanh mềm, bùi và không bị sượng.

4

Nấu nấm tuyết

Đặt nồi lên bếp, cho phần nấm tuyết đã xé nhỏ vào cùng với 2 lít nước lọc. Bật lửa vừa và nấu trong khoảng 20 đến 30 phút để nấm tuyết tiết ra chất nhựa tạo độ sánh nhẹ cho nước chè. Trong lúc nấu, thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt nước để nước chè được trong và ngon mắt hơn.

5

Nấu táo đỏ

Khi nấm tuyết đã sôi và chín tới, tiếp tục cho phần táo đỏ đã ngâm mềm vào nồi chè. Nấu thêm khoảng 15 phút để vị ngọt dịu của táo đỏ hòa quyện vào nước chè, giúp nước có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

6

Nấu hạt sen

Kế tiếp, cho toàn bộ phần hạt sen đã ngâm vào nồi nấu chung. Nấu tiếp trong khoảng 5 đến 10 phút, thử thấy hạt sen chín mềm, bùi bùi là đạt. Không nên nấu hạt sen quá nhừ sẽ làm hạt bị nát, khiến nước chè bị đục và mất đi độ thẩm mỹ của món ăn. Bạn có thể tham khảo các món chè và món Việt khác để làm phong phú thực đơn gia đình.

7

Thêm kỷ tử, long nhãn và đường phèn

Cuối cùng, cho kỷ tử, long nhãn (nếu có dùng) và 200 gram đường phèn vào nồi chè. Khuấy đều tay cho đường tan hết và nấu thêm khoảng 5 đến 7 phút. Nếu thích hương thơm đặc trưng, có thể thả thêm vài lá dứa vào đun cùng lúc này. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.

8

Hoàn thành và thưởng thức

Nhấc nồi chè xuống bếp, để chè nguội bớt ở nhiệt độ phòng. Múc chè hạt sen táo đỏ nấm tuyết ra từng bát nhỏ và thưởng thức ngay khi còn ấm. Nếu muốn giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, hãy thêm chút đá viên vào bát chè hoặc để nồi chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi dùng. Bạn cũng có thể áp dụng thêm mẹo nấu chè hoặc mẹo nấu chè giải nhiệt cho các món tráng miệng khác.