Cách nấu lẩu ngọt thập cẩm nước dùng ngọt thanh tự nhiên
Nguyễn Văn Chiến
Đăng ngày 11/07/2026
Chuẩn bị
30 Phút
Nấu
90 Phút
Khẩu phần
4 Người
Độ khó
Trung bình
Cách nấu lẩu ngọt thập cẩm chuẩn vị miền Tây sông nước nổi bật ở nước dùng trong vắt, thanh nhẹ và không cay. Bí quyết làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nước dừa tươi, xương ống heo hầm kỹ cùng các loại củ quả ngọt lành. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu chu đáo và thực hiện đúng kỹ thuật hầm dưới đây, bạn sẽ dễ dàng nấu thành công một nồi lẩu ngọt ngào, ấm cúng cho cả gia đình.
Tìm hiểu đặc trưng lẩu ngọt thập cẩm miền Tây
Lẩu ngọt là kiểu lẩu truyền thống được ưa chuộng rộng rãi trong nền văn hóa ẩm thực món Việt, đặc biệt phổ biến tại khu vực miền Tây Nam Bộ với tên gọi quen thuộc là lẩu cù lao hoặc lẩu tả pí lù. Khác biệt hoàn toàn với vị cay nồng the mát của lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt hay vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, lẩu ngọt chinh phục người ăn bằng sự ôn hòa, dịu nhẹ, thích hợp cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn tuổi.
Theo hướng dẫn từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nước hầm xương heo cung cấp chủ yếu là gelatin và chất béo từ tủy, lượng canxi thực tế hòa tan chỉ khoảng 5-10 mg canxi mỗi 250 ml nước dùng. Vì vậy, để nồi nước dùng có vị ngọt sâu và thanh mát mà không bị phụ thuộc vào bột ngọt hay hạt nêm công nghiệp, việc sử dụng nước dừa tươi cùng củ cải, cà rốt và ngô ngọt là một phương pháp phối hợp nguyên liệu khoa học và lành mạnh.
Lưu ý: Lẩu ngọt thập cẩm thường sử dụng nhiều loại đạm nhúng kèm như lòng non, gan heo, thịt bò và chả cá. Theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), người dùng cần tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống chín, nhúng chín kỹ các loại nội tạng động vật để loại bỏ nguy cơ lây nhiễm liên cầu khuẩn lợn (Streptococcus suis) và vi khuẩn đường ruột có hại.
Nguyên liệu
-
Xương ống heo (Chặt khúc)500 gram
-
Củ cải trắng (Gọt vỏ, cắt khúc)1 củ
-
Cà rốt (Gọt vỏ, cắt khúc)1 củ
-
Ngô ngọt (Cắt khoanh)1 bắp
-
Hành tây (Bổ đôi, nướng thơm)1 củ
-
Nước dừa tươi (Từ khoảng 2 trái dừa xiêm)1 lít
-
Nấm kim châm và nấm đùi gà (Rửa sạch, tách nhỏ)200 gram
-
Cải thảo, mồng tơi và rau muống (Rửa sạch, cắt khúc)300 gram
-
Thịt bò thái lát mỏng (Nhúng chín)200 gram
-
Chả cá và bò viên200 gram
-
Bún tươi hoặc mì400 gram
-
Đường phèn1 muỗng canh
-
Nước mắm ngon2 muỗng canh
-
Muối hạt và hạt nêm1 ít
-
Hành lá, ngò rí và tỏi băm1 ít
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế xương heo và các loại rau củ
Kỹ thuật hầm nước dùng ngọt thanh từ xương và dừa tươi
Chuẩn bị đĩa nhúng lẩu thập cẩm
Trình bày và thưởng thức lẩu ngọt tại bàn
