Công thức nấu canh cà tím nấu thịt băm đậm đà, thơm tía tô

• Cà tím (Khoảng 2-3 quả, cắt khúc)
  300 gram
• Thịt heo nạc vai băm (Băm nhỏ hoặc xay)
  200 gram
• Đậu phụ (đậu hũ) (2 bìa, cắt khối, chiên vàng)
  200 gram
• Cà chua (2-3 quả, bổ múi cau)
  200 gram
• Hành tím và tỏi (2 hành tím, 2 tép tỏi, băm nhỏ)
  4 củ
• Tía tô và hành lá (Tía tô 1 nắm, hành lá 2-3 cây)
  30 gram
• Bột nghệ (Tạo màu vàng đẹp)
  1 muỗng cà phê
• Dầu ăn (2 MC chiên đậu phụ, 2 MC phi xào)
  4 muỗng canh
• Nước mắm (Loại ngon)
  2 muỗng canh
• Gia vị (Mỗi loại: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay)
  1 muỗng cà phê
• Nước lọc (Nước canh)
  800 ml
• Chanh hoặc me (Tùy chọn, tăng vị chua nhẹ)
  1 quả

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài 3-4 cm hoặc bổ múi cau. Ngâm ngay vào nước muối loãng 10 phút để chống thâm đen và loại bỏ nhựa đắng, vớt ra vắt nhẹ rồi để ráo. Thịt heo nạc vai băm nhỏ, ướp 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay và 1 tép tỏi băm trong 10 phút. Đậu phụ cắt khối vuông khoảng 2-3 cm. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Tía tô rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành lá cắt khúc ngắn.

2

Chiên đậu phụ và xào thịt cà chua

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên đậu phụ trên lửa vừa cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu. Trong cùng chảo, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi 2 củ hành tím băm và 1 tép tỏi băm cho thơm. Cho thịt băm đã ướp vào xào trên lửa lớn, tán rời đến khi thịt chín tới (nhiệt độ tâm ≥ 71°C). Cho cà chua vào xào cùng 2-3 phút đến khi mềm nhuyễn, tạo màu đỏ tự nhiên cho nước canh.

3

Nấu canh cà tím với bột nghệ

Cho cà tím đã để ráo vào nồi cùng thịt và cà chua. Thêm bột nghệ, đảo đều cho cà tím phủ đều màu vàng. Đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nấu 10-12 phút cho cà tím chín mềm nhưng vẫn giữ hình khúc, không nát nhừ.

4

Cho đậu phụ chiên và nêm nếm

Cho đậu phụ đã chiên vàng vào nồi canh. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Đun thêm 2-3 phút cho đậu phụ thấm nước canh. Vắt chút nước chanh hoặc bỏ vài lát me nếu thích vị chua nhẹ.

5

Rắc tía tô, hành lá và hoàn thành

Rắc tía tô thái sợi và hành lá cắt khúc vào nồi canh. Đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm đặc trưng của tía tô. Múc ra tô, ăn nóng kèm cơm trắng.