Canh rau diếp cá thịt bò thanh mát, thịt mềm không dai

• Rau diếp cá (Nhặt ngọn non, bỏ lá già úa)
  200 gram
• Thịt bò thăn (Thái lát mỏng ngang thớ)
  200 gram
• Cà chua (Bổ múi cau)
  1 quả
• Hành tím (Bóc vỏ, băm nhỏ)
  2 củ
• Tỏi (Bóc vỏ, băm nhỏ)
  3 nhánh
• Hành lá (Cắt khúc 3 cm)
  2 cây
• Nước mắm
  2 muỗng canh
• Hạt nêm
  1 muỗng cà phê
• Tiêu xay
  1 muỗng cà phê
• Dầu ăn
  1 muỗng canh
• Nước
  800 ml

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế nguyên liệu

Rau diếp cá nhặt bỏ gốc già và lá úa, rửa qua 2-3 lần nước rồi để ráo, cắt khúc dài 4-5 cm. Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô bề mặt, thái lát mỏng khoảng 2 mm ngang thớ để miếng thịt không co rút khi nấu. Cà chua bổ múi cau, hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, hành lá cắt khúc 3 cm.

2

Ướp thịt bò

Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để khoảng 5 phút cho gia vị ngấm. Thịt ướp xong sẽ hơi sẫm màu hơn, mặt thịt se lại chứ không còn ướt nhớt, đó là dấu hiệu nước mắm đã thấm vào thớ.

3

Phi thơm và nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Phi hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi thơm, hành chuyển vàng nhạt thì cho cà chua vào đảo nhẹ. Khi cà chua mềm, vỏ hơi tách ra thì đổ 800 ml nước vào, tăng lửa lớn đun sôi.

4

Nấu canh và hoàn thành

Khi nước sôi, thả thịt bò ướp vào nồi, dùng đũa đảo nhẹ để các lát thịt tách rời. Vớt bọt, nêm 1,5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Thịt chuyển màu nâu nhạt đều (khoảng 1-2 phút) thì cho rau diếp cá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay sau 30 giây. Rắc hành lá và phần tiêu xay còn lại lên, múc ra tô nóng.