Công thức nấu cháo thịt băm sánh mịn thơm ngon không bị vữa

• Gạo tẻ (Chọn hạt gạo đều, thơm dẻo)
  120 gram
• Gạo nếp (Tạo độ quánh dẻo tự nhiên)
  30 gram
• Thịt lợn băm (Dùng thịt nạc vai có chút mỡ)
  250 gram
• Hành tím (Băm nhuyễn để xào thịt)
  3 củ
• Hành lá và ngò rí (Rửa sạch, thái nhỏ)
  50 gram
• Dầu ăn (Dùng để xào nhân thịt)
  1 muỗng canh
• Nước mắm (Ướp thịt băm)
  1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng (Muối, hạt nêm, tiêu xay)
  1 muỗng cà phê
• Nước lọc (Dùng ninh cháo theo tỷ lệ 1:12)
  1.8 lít

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế gạo và ướp thịt lợn băm

Trộn gạo tẻ và gạo nếp lại với nhau, vo nhẹ qua 2 lần nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm trong nước ấm khoảng 15 đến 20 phút cho hạt gạo mềm và dễ nở khi nấu. Thịt lợn băm cho vào bát sạch, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần hành tím băm nhuyễn. Trộn đều thịt và để ngâm khoảng 15 phút cho thấm vị.

2

Rang nhẹ gạo và ninh cháo cơ bản

Vớt gạo đã ngâm ra rây cho ráo nước hẳn, sau đó cho gạo vào nồi khô và rang trên lửa nhỏ khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu trắng đục và tỏa mùi thơm nhẹ. Đổ 1.8 lít nước sôi vào nồi gạo, đun bùng lên rồi hạ lửa liu riu, đậy vung hé và ninh trong 30 phút. Thỉnh thoảng dùng thìa khuấy nhẹ một chiều để hạt gạo nở bung tự nhiên và không dính đáy nồi.

3

Xào thịt băm đậm đà thơm ngậy

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm ngả vàng. Đổ toàn bộ thịt lợn đã ướp vào chảo, dùng đũa dầm nhẹ và đảo nhanh tay trên lửa vừa trong khoảng 4 đến 5 phút cho đến khi thịt tơi đều, săn lại và tỏa mùi thơm phức thì tắt bếp. Không xào thịt quá lâu để tránh thịt bị khô cứng.

4

Hoàn thiện cháo thịt băm sánh mịn và trình bày

Khi hạt cháo đã nhừ sánh mịn, trút toàn bộ thịt băm xào vào nồi cháo và khuấy nhẹ tay cho thịt hòa quyện đều với cháo. Đun nồi cháo sôi nhẹ lại thêm 3 đến 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc cháo nóng ra bát, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để thưởng thức khi còn nóng hổi.