Công thức nấu chè mít đác giòn dẻo, thanh mát giải nhiệt

• Hạt đác tươi (Chọn hạt trắng ngà, giòn dẻo, không mùi lạ)
  400 gram
• Mít chín (Bỏ hạt, thái sợi vừa ăn)
  250 gram
• Đường phèn (Đập nhỏ viên đường cho mau tan)
  180 gram
• Lá dứa (Rửa sạch, buộc gọn thành bó)
  4 nhánh
• Hạt é (Ngâm nở với nước ấm)
  1 muỗng canh
• Nước cốt dừa (Nấu riêng với chút muối nếu thích béo)
  150 ml
• Muối (Dùng ngâm rửa sơ chế hạt đác)
  1 muỗng cà phê
• Nước lọc (Dùng nấu nước chè)
  1.2 lít

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế hạt đác

Hạt đác tươi mua về rửa sạch qua 1-2 lần nước, sau đó ngâm vào tô nước lọc pha 1 muỗng cà phê muối (có thể vắt thêm chút nước cốt chanh) khoảng 10-15 phút để làm sạch bề mặt và khử sạch lớp nhớt tự nhiên. Tiếp theo, xả lại hạt đác dưới vòi nước sạch 2-3 lần cho đến khi hạt trong, không còn bám nhớt hay mùi hắc rồi vớt ra rổ để ráo nước.

2

Sơ chế mít và lá dứa

Mít chín tách bỏ hạt và xơ thừa, dùng dao cắt thành các sợi dài vừa ăn hoặc miếng nhỏ vừa miệng. Lá dứa rửa sạch từng bẹ lá dưới vòi nước để loại bỏ đất cát, sau đó cuộn lại và buộc thành một bó gọn gàng để dễ đun và vớt ra sau khi nấu.

3

Ướp hạt đác với đường phèn

Cho toàn bộ hạt đác đã ráo nước vào tô lớn, thêm 180g đường phèn (nên đập nhỏ viên đường để mau tan) vào trộn đều. Để ngâm hạt đác khoảng 30 phút cho đường phèn tan hết và ngấm sâu vào từng hạt đác, giúp hạt khi đun giữ được độ dẻo giòn và vị ngọt thanh đượm.

4

Nấu chè hạt đác với lá dứa

Trút tô hạt đác đã ướp đường vào nồi, thêm khoảng 1.2 lít nước lọc và đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khi nước chè bắt đầu sôi lăn tăn, cho bó lá dứa vào nồi, hạ lửa nhỏ và đun rim riu riu khoảng 10-15 phút để hạt đác chín dẻo và ngấm trọn mùi thơm thanh mát của lá dứa. Tắt bếp, vớt bó lá dứa ra bỏ đi và để nồi chè nguội tự nhiên.

5

Ngâm hạt é và nấu nước cốt dừa

Trong lúc chờ chè nguội, ngâm 1 muỗng canh hạt é vào tô nước ấm khoảng 10-15 phút cho hạt é nở bung thành các hạt nhỏ có màng trong suốt. Đồng thời, cho 150ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng 1 nhúm muối nhỏ, đun lửa thật nhỏ khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa ấm nhẹ và sánh mịn thì tắt bếp, để nguội.

6

Hoàn thành và thưởng thức

Cho đá bào vào ly hoặc chén thủy tinh, múc hạt đác cùng nước đường lá dứa thanh ngọt vào ly, xếp mít thái sợi thơm dẻo lên trên, thêm 1 muỗng hạt é đã nở và rưới 1-2 muỗng nước cốt dừa béo ngậy lên bề mặt. Trộn đều ly chè và thưởng thức ngay hương vị mát lạnh, sần sật sảng khoái.