Công thức nấu cơm Basmati tơi xốp, thơm chuẩn vị

• Gạo Basmati (Chọn loại hạt thon dài, màu trắng ngà tự nhiên (khoảng 1 cup))
  200 gram
• Nước lọc (Tỷ lệ chuẩn 1:1.5 theo thể tích (tương ứng 1.5 cups nước cho 200g gạo))
  375 ml
• Muối tinh (Giúp vị cơm thêm đậm đà)
  1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn hoặc bơ (Tùy chọn, giúp hạt cơm bóng đẹp và thơm nhẹ)
  1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm

1

Vo sạch và để ráo gạo

Cho 200g gạo Basmati vào tô lớn, xả nước sạch rồi dùng tay khuấy nhẹ nhàng 2 đến 3 lần cho đến khi nước vo gạo trong hẳn để loại bỏ phần tinh bột thừa bám ngoài vỏ. Đổ gạo ra rổ lưới nhỏ và để ráo nước hoàn toàn trong khoảng 5 phút trước khi tiến hành nấu.

2

Cho gạo, nước và gia vị vào nồi

Cho phần gạo Basmati đã ráo nước vào nồi đáy dày, rót chính xác 375ml nước lọc theo tỷ lệ chuẩn 1 phần gạo trên 1.5 phần nước theo thể tích (tương ứng 200g gạo đong cùng 375ml nước). Thêm 1/4 muỗng cà phê muối tinh cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc bơ tan chảy vào nồi rồi dùng muỗng khuấy nhẹ một lần cho các nguyên liệu hòa quyện đều.

3

Đun sôi mở nắp trên bếp

Đặt nồi lên bếp, bật mức lửa vừa lớn và giữ mở nắp cho đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi bùng và nổi bọt khí đều khắp bề mặt. Ngay khi nước vừa sôi bùng trên mặt, nhanh chóng chuyển sang đậy kín nắp chứ không tiếp tục đun mở nắp để tránh làm thất thoát lượng nước cần thiết cho gạo chín mềm.

4

Đậy kín nắp và nấu nhỏ lửa trong 12 phút

Đậy thật kín nắp nồi ngay khi nước vừa sôi bùng, hạ ngọn lửa xuống mức nhỏ nhất có thể và đun liên tục trong đúng 12 phút. Tuyệt đối không mở nắp nồi hoặc dùng đũa đảo trong suốt thời gian này để giữ kín toàn bộ lượng hơi nước nóng, giúp từng hạt gạo hút đủ ẩm và chín mềm từ sâu bên trong lõi.

5

Tắt bếp, ủ hơi và xới tơi cơm

Sau 12 phút nấu, tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi vùng nhiệt nhưng vẫn giữ nguyên nắp đậy trong 10 phút để hơi nóng tự dàn đều làm săn chắc cấu trúc hạt cơm. Mở nắp nồi, dùng nĩa hoặc xẻng gỗ xới nhẹ nhàng từ dưới đáy lên để các hạt cơm tách rời tơi xốp mà không làm gãy nát hạt.

6

Hoàn thành và thưởng thức

Xới cơm basmati nóng hổi ra đĩa lớn hoặc tô sứ sâu lòng, hạt cơm trắng ngà nở dài thẳng tắp và tỏa hương thảo mộc dịu nhẹ. Món cơm thơm ngon này rất thích hợp để thưởng thức cùng các món cà ri béo ngậy trong thực đơn món Á hoặc ăn kèm các món đậm đà như cá chép giòn xào nấm và vịt quay lá móc mật.