Công thức nấu súp gà ngô nấm thơm ngon, sánh mịn chuẩn vị tại nhà

• Ức gà hoặc đùi gà (Rửa sạch với muối và gừng)
  300 gram
• Hạt ngô ngọt (Bắp Mỹ tách hạt)
  70 gram
• Nấm hương (Ngâm nở mềm, cắt lát mỏng hoặc thái sợi)
  50 gram
• Cà rốt (Gọt vỏ sạch, cắt hạt lựu nhỏ)
  50 gram
• Trứng gà (Đánh tan đều tay)
  2 quả
• Bột năng (Hòa tan hoàn toàn với 30ml nước lọc)
  18 gram
• Hành lá (Rửa sạch, thái nhỏ)
  10 gram
• Ngò rí (Rửa sạch, thái nhỏ)
  10 gram
• Nước lọc (Có thể thay bằng nước hầm xương gà)
  1 lít
• Gia vị (Hạt nêm và tiêu xay tùy khẩu vị)
  2 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế và luộc gà

Rửa sạch thịt gà với một chút muối và gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, một kỹ thuật rất phổ biến khi chuẩn bị các món gà bồi bổ như gà tiềm nấm đông cô. Cho gà vào nồi cùng một lít nước lọc, đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 15 phút đến khi thịt chín tới. Nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong vắt.

2

Chuẩn bị rau củ

Trong lúc chờ luộc gà, bạn tiến hành tách hạt ngô ngọt, gọt vỏ và cắt hạt lựu cà rốt. Nấm hương khô ngâm vào nước ấm cho nở mềm, vớt ra vắt ráo nước rồi cắt thành từng lát mỏng hoặc thái sợi cẩn thận.

3

Xé gà và lọc nước dùng

Khi thịt gà đã chín, vớt ra đĩa để nguội bớt rồi dùng tay xé thành những sợi mỏng vừa ăn. Phần nước luộc gà trong nồi được giữ lại làm nước dùng chính, lọc qua rây để loại bỏ hoàn toàn cặn thịt nhằm giúp bát súp được trong trẻo.

4

Nấu rau củ

Đặt nồi nước dùng lên bếp, cho ngô ngọt và cà rốt thái lựu vào đun sôi trên lửa vừa. Nấu khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi hạt ngô và cà rốt chín mềm hoàn toàn.

5

Nấu nấm và thịt gà

Cho phần nấm hương thái sợi và thịt gà xé vào nồi súp. Bạn có thể sử dụng thêm các loại nấm khác tùy sở thích, tương tự cách kết hợp nguyên liệu phong phú trong bát mì gà tần. Khuấy đều tay và tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị.

6

Tạo độ sánh cho súp

Hòa tan bột năng với một chút nước lọc, sau đó đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi súp đang sôi. Vừa đổ vừa dùng muôi khuấy nhẹ nhàng và liên tục để bột không bị vón cục ở đáy nồi, giúp món súp đạt được độ sánh mịn màng.

7

Tạo vân trứng mây

Đánh tan hai quả trứng gà trong một chiếc bát nhỏ. Đổ trứng từ từ thành một dòng nhỏ giọt vào nồi súp theo hình vòng tròn, đồng thời khuấy nhẹ tay một chiều để tạo ra những đường vân trứng màu trắng xen lẫn vàng nhạt rất đẹp mắt.

8

Nêm nếm và hoàn thiện

Nêm nếm lại gia vị gồm hạt nêm và tiêu xay cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ vào, tắt bếp và múc ra bát. Một phần súp ấm nóng vô cùng lý tưởng để khởi đầu ngày mới, nhẹ nhàng và bổ dưỡng không kém một bát cháo thịt băm.